BEBERUK TERONG

 Terong banyak disepelekan sebagai sayur yang tak mampu memberikan cita rasa yang lezat. Tapi di Lombok, terong bisa jadi primadona. Beberuk adalah lalapan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang bahan dasarnya adalah irisan terong dan kacang panjang yang disiram sambal tomat. Beberuk merupakan sajian istimewa apalagi jika disajikan dengan Ayam Taliwang yang super pedas itu.

Sedikitnya ada 7 jenis terong yang banyak kita jumpai. Yakni Terong Belanda yang buahnya berbentuk bulat lonjong berwarna coklat keunguan. Terong Gelantik berbentuk bulat kecil berwarna putih keunguan. Terong jenis ini sering dipakai untuk lalapan sehingga disebut terong lalap. Lalu ada Terong Kopek yang berbentuk bulat panjang, lurus, berwarna hijau keunguna. Terong dengan bentuk bulat panjang berwarna ungu tua disebut Terong Cragi, sedangkan Terong Medan berbentuk bulat panjang, berwarna hijau bergaris-garis putih. Selanjutnya ada Terong Bogor dan Terong Jepang. Masing-masing berbentuk bulat besar, sedangkan Terong Jepang bentuknya beraneka ragam ada yang silindris, lonjong, oval, dan bulat. Nah, jenis terong yang dipakai untuk Beberuk adalah Terong Gelantik yang mempunyai tekstur renyah dan rasa langu tetapi tidak getir atau sepet.

Cara mengolah terong menjadi Beberuk sangatlah mudah. Potong terong ungu dadu 1 cm dan potong tomat menjadi 8 bagian. Campur potongan ini dengan bumbu halus yang terdiri dari cabe merah keriting, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi bakar, gula pasir dan garam dengan minyak jelantah atau minyak goreng. Siram bumbu ini diatas sayuran dan jangan lupa tambahkan perasan jeruk limau diatasnya. Alhasil sajian ini bercita rasa manis, pedas, asam dan segar. Menggiurkan ya?

Selain membangkitkan selera makan, terong juga diyakini memiliki khasiat yang tidak bisa dipandang sebelah mata. Makanan yang akrab di telinga masyarakat Indonesia pada umumnya ini mengandung zat-zat yang bisa digunakan untuk mencegah Atheroskleorosis yakni penumpukan lemak di pembukuh darah. Selain itu dengan mengkonsumsi terong, kita dapat menurunkan kolekterol serta ketegangan syaraf. Terong juga bisa menekan resiko kanker, mencegah hipertensi serta menurunkan resiko penyakit jantung dan stroke. Bagi para pasangan suami istri, terong bisa digunakan sebagai alat kontrasepsi. Selain racikan yang istimewa sehingga Beberuk digandrungi masyarakat Lombok dan juga wisatawan, terong ternyata memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh. Pedasnya Beberuk menambah nafsu makan setiap orang yang mencicipinya sehinga ingin menguyahnya lagi dan lagi.